Ciorbă de legume cu quinoa

Ingrediente
1 ceapă; 2 linguri ulei de măsline; 100 g  quinoa; 1 morcov potrivit; 50 g  țelină; 1 ardei gras verde; 1/2 legătură leuștean; zeama de la o 1 lămâie mică; 2 cartofi mici; sare

Mod de preparare

Cureți legumele, le speli foarte bine, le tai cubulețe și le pui într-o crăticioară (mai puțin cartofii). Torni 3 l de apă, acoperi cu un capac și lași să fiarbă 30 de minute. Adaugi cartoful tăiat cubulețe, uleiul de măsline, sare, după gust, și mai lași până se înmoaie.

Separat, speli quinoa în multe ape și o fierbi în 400 ml de apă pentru 20 de minute. Când legumele sunt fierte, pui zeama de la lămâie și mai dai în 2-3 clocote. Oprești focul, pui quinoa clătită și scursă, leușteanul tocat mărunt, acoperi cu un capac și lași să se odihnească 10 minute.

Fără sare, o poți oferi și bebelușilor de la 10 luni.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!