Cartofi umpluți cu pancetta

Ingrediente

3 cartofi albi mai mărișori

200 g pancetta

100 g unt

100 ml lapte

150 g brânză emmentaler

4 fire pătrunjel verde

Mod de preparare

Pui grătarul aragazului la mijloc și încingi cuptorul la 200°C. Speli cartofii, îi ștergi și îi îmbraci pe fiecare în folie de aluminiu. Îi așezi pe o tavă și îi introduci în cuptorul încins pentru o oră sau până când intră ușor vârful unui cuțit. Îi lași să se răcească!

Pui ¼ de unt într-o tigaie și rumenești pancetta tăiată cubulețe. O scurgi într-o strecurătoare și o lași să se răcească.

Tai un capac cartofilor pe lung și puțin din baza lor pentru a sta bine pe tavă. Cu o lingură scobești cartofii, lăsând o margine de aproximativ 1 cm.

Pui restul de unt într-o tigaie, adaugi miezul cartofilor, sare și lași până se omogenizează, amestecând continuu. Adaugi peste piureul format laptele, 100 g din brânza emmentaler, panceta (păstrezi câteva cubulețe pentru decor), pătrunjelul verde tocat mărunt și amesteci.

Umpli cartofii cu această compoziție, presari deasupra restul de brânză și pancetta oprită și îi introduci la cuptor pentru 15-20 de minute. Îi servești calzi, cu sos de iaurt!