Arancini cu parmezan și cașcaval

Ingrediente

1 kg orez fiert

150 g cașcaval

1 cană făină

3 ouă

250 g pesmet

80 g parmezan ras

2 lingurițe boia iute

ulei pentru prăjit

Mod de preparare

Orezul trebuie să fie rece și tare pentru a putea modela biluțe. Amesteci orezul cu parmezanul ras, dar poți folosi și orez care ți-a rămas în frigider. Tai cașcavalul cubulețe de 1 cm. Pregătești un bol cu apă, pui făina într-o farfurie adâncă, pesmetul amestecat cu boiaua în alta și ouăle le bați într-un castronel.

Cât timp faci biluțele de arancini trebuie să ai mâinile ude. Iei câte o linguriță cu vârf cu orez, aplatizezi orezul în palmă, așezi pe mijloc cubulețul de cașcaval și închizi orezul cu grijă pentru a nu ieși cașcavalul afară. Dacă mai este nevoie, mai adaugi puțin orez. Procedezi la fel până termini orezul. Mâinile trebuie să fie în permanență ude.

Treci biluțele de orez prin făină, apoi prin ou bătut și la final prin pesmet. Le așezi  pe o tavă și le introduci în frigider pentru o oră înainte de a le prăji, în acest fel te asiguri că nu se vor desface.

Prăjești arancini în baie de ulei până se rumenesc ușor. Le scoți pe prosoape absorbante. Se servesc calde, alături de un sos de roșii picant! Sunt delicioase și sățioase!