Despre ghimbir

Ghimbirul este un condiment puternic, care oferă papilelor gustative multe nuanțe: iute, dulce, aromat, înţepător, proaspăt și revigorant. Totul depinde de momentul în care este adăugat la gătit – pus la început, va oferi un efect mai subtil.

• Ghimbirul poate fi folosit în absolut toate tipurile de preparate, de la sosuri, supe și feluri principale, până la deserturi și băuturi. Îl poți utiliza atât proaspăt, tăiat felii, julien sau zdrobit, cât și sub formă de pudră, ca pe un condiment sau în mix de condimente, cristalizat, în prăjituri, sau sub formă murată.
• Este de preferat să folosești varianta proaspătă a rădăcinii, fiind superioară celei pudră, atât pentru gust, cât și pentru conținutul mai ridicat în uleiuri volatile și compuși cu rol antiinflamator.
• Când cumperi ghimbir, caută rădăcina cu coajă fermă și netedă, cu cât mai puține curburi și articulații posibile. Lungimea este un semn de maturitate, rădăcinile mature fiind mai picante și fibroase. Dacă este zbârcit, înseamnă că este uscat și lemnos în interior.
• Îl poți depozita în frigider proaspăt pentru câteva săptămâni, într-o pungă de plastic, cu aerul scos prin presare. Îl poți pune și în congelator, într-o pungă de plastic, pentru maximum 6 luni.
• Ghimbirul pudră și cristalizat îl păstrezi într-un recipient închis ermetic, ferit de lumină și umezeală, iar varianta murată  o păstreazi în ambalajul original în frigider.