Salată de quinoa cu legume

Ingrediente

2 căni supă de legume

1 cană de quinoa

½ ardei gras roșu

½ ardei gras galben

1/2 ardei gras verde

1 ceapă mică

Pentru dressing

zeama de la o lămâie

2 linguri ulei de măsline

½ linguriță busuioc uscat

½ linguriță oregano uscat

sare

Mod de preparare

Pui supa într-un vas și o așezi pe foc. Când dă în clocot, adaugi quinoa spălată bine pentru că bobițele au un înveliș protector amărui, care le ferește de dăunători, reduci focul și lași să fiarbă circa 15 minute, amestecând din când în când. Acoperi vasul cu un capac și lași să se absoarbă tot lichidul, după care o pui într-un bol și o lași să se răcească.

Cureți ardeii, îi speli bine, îi  tai cubulețe și îi pui peste quinoa răcită. Amesteci bine  și lași 10 minute. Între timp, omogenizezi zeama de lămâie cu uleiul de măsline,  sare, busuioc și oregano. Torni dressingul peste salată, amesteci și o servești.

Sfat!

La această salată, poți tăia legumele bucăți mai mari și să le prepari la aburi, după care le tai cubulețe. Poti pune și caș proaspăt de vacă tăiat cubulețe sau cașcaval ras.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!