Tartă cu mere și gem

Tarta cu mere este desertul toamnei cel mai apreciat. Această rețetă este combinația perfectă între gustul dulce-acrișor al merelor coapte și aroma fină a unei creme catifelate, completate de un strat de gem fructat care îi oferă culoare și prospețime. Crusta fragedă, umplutura fină și merele așezate cu grijă transformă acest desert într-o adevărată bucurie vizuală și gustativă.

Ingrediente

PENTRU BLAT: 4 linguri fulgi de ovăz; 350 g făină; 2 linguri cacao; 160 g unt;
50 g zahăr pudră; 1 gălbenuș; 1 vârf de cuțit sare.

PENTRU UMPLUTURĂ: 250 brânză de vaci; 250 g mascarpone; 1 lingură cu vârf smântână; 2 ouă; 80 g zahăr pudră; 100 g zahăr; 200 g gem de zmeură; 800 g mere; 1 baton scorțișoară; 2 lămâi; 1 plic jeleu tort;  unt pentru uns forma

Mod de preparare

Pui fulgii de ovăz într- tigaie uscată, o așezi pe foc și îi lași până se rumenesc ușor. Cerni făina într-un castron, adaugi fulgii de ovăz, cacao, untul tăiat bucăți, 50 g zahăr pudră, gălbenușul și sarea. Frămânți un aluat neted, pe care-l pui la frigider 30 de minute.

Cureți merele de coajă și de semințe, le tai în opt și le stropești cu jumătate din zeama de lămâie. Pui apă într-o cratiță, o așezi pe foc, adaugi 100 g zahăr, batonul de scorțișoară și zeama de lămâie rămasă. Lași până se înmoaie merele, după care le scurgi și le lași să se răcească.

Întinzi aluatul într-o foaie rotundă și îmbraci cu ea o formă de tartă unsă cu unt. O introduci în cuptorul încins la 175°C pentru 10 minute, după care îl lași să se răcească.

Într-un castron, amesteci mascarpone cu brânza de vaci, cu smântâna, ouăle și zahărul. Pui compoziția în forma de tartă și o introduci în cuptor, la 170°C,  pentru 40 de minute. Scoți tarta și o lași să se răcească.

Așezi feliile de mere pe marginea tartei, în mijloc pui gemul de zmeură, iar deasupra torni jeleul preparat conform indicațiilor de pe plic. Dai tarta la rece până se întărește jeleul.

Pe lângă această rețetă de tarta cu mere  mai poți pregăti și o alta cu gutui: Supă-cremă de gutui.

Foto: Photoland/Profimedia

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!