Tagliatelle cu pesto de dovleac

Rețetă de Alexandra Băltățeanu

Ingrediente

100 g dovleac curățat de coajă; 7-8 frunze de busuioc; 5-6 linguri ulei de măsline; 50 g semințe de dovleac; 3 căței usturoi; 50 g parmezan; 1 linguriță zeamă de lămâie; sare; 250 g tagliatelle; 150 g piept de curcan; 100 g cremă de brânză; busuioc pentru decor

Mod de preparare

Fierbi pastele în apă cu sare conform indicațiilor de pe ambalaj. Tai carnea de curcan cubulețe și le sotezi în 2-3 linguri de ulei de măsline. Le condimentezi cu puțină sare, adaugi 200 ml de apă și le lași să fiarbă până când carnea este bine pătrunsă.

Pentru sosul pesto de dovleac, pui în blender busuiocul, dovleacul tăiat cubulețe, semințele, uleiul de măsline rămas, zeama de lămâie, parmezanul și usturoiul. Mixezi până devin o pastă fină. Adaugi sosul peste carne, pui și pastele, câteva linguri de apă în care au fiert și mai lași pe foc 5 minute. Pui crema de brânză, amesteci și oprești focul. La final, decorezi cu câteva frunze de busuioc.