Ruladă de curcan umplută

Rulada de curcan umpluta. Crăciunul aduce mereu bucuria reîntâlnirii cu cei dragi, iar în centrul mesei festive se află, de obicei, un preparat care îmbină tradiția cu rafinamentul. Această ruladă de curcan umplută este o alegere elegantă, gustoasă și spectaculoasă – un preparat care arată minunat pe platou și impresionează prin gustul său bogat și fraged.

Ingrediente

1 piept mare de curcan (aprox. 1,2 kg)

sare și piper proaspăt măcinat

2 linguri ulei de măsline

Pentru umplutură:

2 felii de pâine albă sau toast

100 ml lapte

1 ceapă mică

1 cățel de usturoi

1 lingură unt

1 măr ras (opțional, pentru o notă dulce-acrișoară)

2 linguri nuci tocate sau migdale mărunțite

1 ou

1 linguriță rozmarin tocat

1 linguriță cimbru

sare și piper, după gust

Pentru glazură:

2 linguri miere

1 lingură muștar

1 lingură sos de soia

Mod de preparare

Începe prin a pregăti umplutura. Înmoaie feliile de pâine în lapte și lasă-le câteva minute, până se înmoaie complet. Între timp, toacă ceapa mărunt și călește-o în unt până devine sticloasă. Adaugă usturoiul zdrobit, mărul ras și nucile tocate, amestecând ușor pentru a elibera aromele.

Stoarce pâinea înmuiată și adaug-o peste compoziție, împreună cu oul bătut, rozmarinul, cimbrul, sarea și piperul. Amestecă bine până obții o umplutură omogenă, ușor umedă.

Așază pieptul de curcan pe o folie alimentară și bate-l ușor cu ciocanul de carne, pentru a-l subția uniform. Condimentează-l cu sare și piper, apoi întinde umplutura pe toată suprafața. Rulează strâns și leagă rulada cu sfoară alimentară sau fixeaz-o cu scobitori.

Într-o tigaie, rumenește rulada pe toate părțile, în puțin ulei de măsline, până capătă o crustă frumoasă. Transfer-o într-o tavă de cuptor și unge-o cu un amestec de miere, muștar și sos de soia.

Coace la 180°C, timp de 70-90 de minute, stropind-o din când în când cu sosul din tavă. Când e gata, las-o să se odihnească 10–15 minute înainte de a o felia – astfel își va păstra suculența și textura perfectă.

Rulada de curcan umplută se servește caldă, alături de o garnitură de legume la cuptor, piure de cartofi sau un sos de merișoare. Este un preparat ideal pentru masa de Crăciun, dar și pentru orice ocazie festivă – elegantă, savuroasă și plină de aromă.
Dacă vrei să adaugi un plus de savoare, poți pune în umplutură câteva stafide sau cubulețe mici de bacon rumenit – contrastul dulce-sărat va fi absolut delicios!

Pe lângă această rulada de curcan umpluta, pe masa de Crăciun mai poți așeza și Friptura de porc cu smochine.

Rețetă susținută de Asociația Educație pentru Suflet!