Prăjitură de morcovi fără gluten

Ingrediente

40 g fulgi de ovăz

170 g făină de orez

45 g pulbere de migdale

1 pliculeț praf de copt

150 g zahăr brun

½ linguriță scorțișoară măcinată

½ linguriță nucșoară măcinată

1 praf de sare

2 ouă

60 ml ulei

2 căni morcov ras pe răzătoarea mică

50 g stafide

2 banane medii

miez de nucă pentru decor

Pentru glazură

125 g cremă de brânză

100 g zahăr pudră

Mod de preparare

Mai întâi preîncălzești cuptorul la 180°C. Ungi o tavă cu laturile de 24 cm și o îmbraci cu hârtie de copt.

Într-o râșniță de cafea macini fulgii de ovăz. Îi amesteci  într-un bol cu făina de orez, pulberea de migdale, praful de copt, scorțișoara, nucșoara și sarea.

Într-un alt bol, bați ouăle cu zahărul brun și uleiul până își dublează volumul. Adaugi stafidele și morcovii rași, bananele făcute piure și la final amestecul de făină. Amesteci cu o lingură de lemn până se omogenizează.

Torni aluatul în tavă și o introduci în cuptor pentru 40 de minute. Faci testul scobitorii. Dacă nu iese curată, o mai lași 5-10 minute. O lași să se răcească.

Într-un bol, mixezi la viteză mică crema de brânză cu zahărul pudră, adăugat treptat. Trebuie să obții o cremă netedă și mai tare. Întinzi crema pe prăjitură, decorezi cu miez de nucă și o introduci la frigider, unde o poți păstra 4-5 zile.