Ciorbă albă cu tarhon

Ingrediente
1 piept de pui
100 g țelină
1 ardei gras potrivit

1 morcov
1 rădăcină de păstârnac
2 cepe mici
300 ml smântână
4 gălbenușuri

3 ouă fierte tare
1 linguriță tarhon uscat
zeamă de lămâie
Mod de preparare
Speli pieptul de pui și-l pui la fiert într-o oală cu 2 l de apă. Lași până intră furculița ușor în el, îl scoți, îl lași să se răcească și-l tai cubulețe. Strecori zeama în care a fiert pieptul de pui, mai adaugi 1 l de apă clocotită, adaugi legumele curățate, spălate și tăiate cubulețe. Lași să fiarbă până legumele sunt fierte, adaugi cubulețele de pui, condimentezi cu sare și pui zeama de lămâie. Oprești focul. Într-un castron amesteci smântâna cu gălbenușurile.
Iei cu polonicul din supă și torni treptat peste smântâna cu gălbenusuri, amestecând continuu cu telul, până ajungi la temperatura supei. Torni amestecul din castron în oală și amesteci. Pui tarhonul uscat, ouăle fierte tăiate sferturi și acoperi oala cu un capac