Paste handmade cu 100 g de făină și 1 ou

Pastele plac tuturor mai ales că le poți prepara în multe moduri. Dacă nu mai ai paste în dulap, acum este momentul, când stai în casă, să încerci să-ți faci propriile paste. Dacă ai făină și ouă este simplu! Dar să trecem la treabă!

Ingrediente de calitate

Pentru o persoană,  o să ai  nevoie de 100 g de făină și un ou! În funcție de numărul membrilor familiei trebuie doar să mărești cantitățile. Calitatea pastelor tale va depinde de calitatea ingredientelor tale. Făina de grâu organică este ideală pentru fabricarea de paste proaspete, dar și făina obișnuită va funcționa perfect. Dacă ai și ouă de la găini crescute în aer liber totul o să iasă perfect. 

Pui făina într-un castron sau pe blatul de lucru, faci o gaură în mijloc, torni oul, puțină sare, ½ linguriță ulei de măsline (opțional) și amesteci cu o furculiță, încorporând făina. Când începe să se întărească, îl frămânți cu mâna până se formează o bilă, îl învelești în folie și-l introduci în frigider pentru o oră.

Paste fine, gustoase și sănătoase

Scoți aluatul din frigider și îl întinzi cu sucitorul într-o foaie subțire (dacă le vrei mai groase, lași foaia mai groasă). Ai grijă să presari foaia cu făină, altfel se lipește. Dacă prepari pentru mai multe persoane, ca să-ți vină mai ușor la întins, faci din câte două ouă maximum. Lași foaia să se usuce puțin, o pliezi de mai multe ori și cu un cuțit ascuțit tai benzi cât dorești de late fie pe lățime, fie pe lungime. Desfaci fâșiile cu puțină făină ca să nu se lipească.

Fierbi pastele 5 minute în apă clocotită cu sare și eventual cu câteva plante aromatice care îți plac, le scurgi și le servești simple, trase în unt, sau cu sos de roșii, pesto, brânză, carne, smântână… O să ai satisfacția că tu le-ai făcut! 

Poți varia după aceea plăcerile gustative cu ravioli sau farfalle de exemplu. Pentru ravioli, întinzi o foaie, așezi pe ea grămăjoare de umplutură (brânză, legume, carne etc.), la distanță unele de altele, acoperi cu a doua foaie, apeși pe lângă umplutură, după care tai cu un dispozitiv zimțat, lipind bine marginile. Pentru farfalle tai cercuri sau dreptunghiuri mici cu un tăietor zimțat pentru aluat și cu degetele le strângi la mijloc și lipești bine aluatul.

La început nu o să iasă totul perfect, dar în timp o să capeți dexteritate și o să experimentezi texturi noi.  Spor și poftă bună!