Porumbul dulce

Porumbul dulce este o specie de porumb diferită de porumbul furajer. Este o varietate sezonieră, deoarece se cultivă doar vara. Este foarte apreciat în întreaga lume, datorită texturii moi și a gustului. Nutrienții din porumbul dulce sunt asimilați în organism fără să fie însoțiți de o cantitate mare de amidon, care se acumulează de obicei în momentul în care boabele ajung la maturitate.

• Boabele de porumb dulce sunt zemoase și cea mai simplă metodă de gătire este să le tragi în puțin unt. Trebuie consumat foarte repede, deoarece zaharurile din porumb se dezintegrează foarte rapid.
• Cel tânăr, lăptos, se fierbe, fie în apă cu sare, fie pe aburi, apoi se servește ca atare. Mai poate fi preparat și la grătar, cu sare, piper și alte condimente.
• Boabele fierte completează perfect salatele, pizza, pastele, risotto, tocănițele, omletele, orezul… Dar ideal este să-l consumi fiert sau pregătit la aburi, alături de pui, pește sau vită.
• În alte țări, porumbul dulce este folosit în prepararea multor mâncăruri tradiționale, în combinație cu lapte. Se folosește în salate, în supe, iar în America Centrală se prepară chiar o tărie, numită Chicha, și binecunoscutele tortillas, făcute din făină de porumb. La noi, se folosește în salate, fiert sau copt, vara.
• Porumbul dulce se păstrează cel mai bine în frigider, învelit într-o hârtie de copt umedă, dar fără să fie scos din pănușe. Acesta trebuie consumat în maximum două zile.

Știai că…

…un știulete de porumb dulce are 110 calorii, la fel de mult precum o banană, dar are de 2 până la 3 ori mai puțin zahăr decât fructul tropical.