Ciorbă de curcan cu tăieței de casă

Ingrediente
maruntaiele si aripile de la un curcan mic
2 morcovi medii
1 radacina patrunjel
½ telina mica
1 praz micut sau 1 ceapa mare
1 ardei gras mediu
450 g rosii in bulion
1 l borş de casă
sare
leuştean verde sau uscat
Pentru taietei
1 ou
1 praf de sare
faina cat cuprinde

Mod de preparare

Am portionat aripile si le-am spalat bine impreuna cu maruntaiele. Am pus totul la fiert în 4 litri de apa si am lasat sa dea in fiert. Am adunat spuma care s-a format si am lasat sa fiarba 30 de minute.
Pentru tăiței, am pus  circa 100 g faina într-o farfurie mai adanca, am facut o gaura in mijloc, am pus oul, un praf de sare si am amestecat cu o furculită, incorporand faina, pana s-a facut un aluat potrivit de tare, dupa care l-am framantat cu mana. Daca mai ai nevoie de faina mai adaugi.
Am presarat faina pe masa si am intins cu ajutorul sucitorului o foaie subtire. Am lasat-o la uscat, după care am rulat-o si am taiat-o fasii subtiri. I-am rasfirat cu mana si i-am mai lasat la uscat.
Am spalat si curatat zarzavatul. Prazul şi ardeiul le-am tocat marunt, iar radacinoasele le-am dat pe razatoarea mare. Le-am adaugat pe toate in oala cu carne.

Cand carnea si zarzavaturile s-au fiert, am adaugat rosiile in bulion, am mai pus putina apa calda si am mai lasat 15 minute. Daca roșiile sunt intregi, le toci marunt.

Am pus jumatate din taietei, am mai lasat 5 minute si am adaugat borsul fiert separat si spumuit. Am potrivit gustul de sare, am lasat sa dea in cateva clocote, am oprit focul si am aromat cu leustean tocat. Eu am folosit uscat pentru ca nu aveam cumparat. Restul de taietei i-am pus la pastrat intr-o punga de hartie.