Muffins cu portocale și cocos

Ingrediente

250 g făină integrală

250 g făină albă

1 pliculeț praf de copt

½ linguriță bicarbonat de sodiu

150 g zahăr brun

250 ml lapte de cocos neîndulcit

100 ml ulei

125 g piure de mere

100 g miez de nucă

125 ml lapte de vacă

2 ouă

1 lingură esență de vanilie

2 linguri coajă de portocală rasă

Mod de preparare

Preîncălzești cuptorul la 180°C. Într-un bol mare combini ambele tipuri de făină, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zahărul brun, nuca de cocos și coaja de portocală.

Într-un alt bol, amesteci laptele de vacă cu cel de cocos, cu uleiul, piureul de mere, ouăle și esența de vanilie.

Adaugi amestecul lichid peste cel de ingrediente uscate și mixezi foarte bine.

Pui compoziția în forme de brioșe unse și tapetate sau îmbrăcate cu hârtie de copt. Ai grijă să le umpli doar ¾ pentru că vor crește la copt. Presari deasupra miez de nucă zdrobit și le introduci în cuptorul încins pentru 25-30 de minute.